Berbagai jenis material peralatan memasak dapat ditemukan di pasaran, salah satunya adalah besi cor. Peralatan dapur seperti wajan besi cor dianggap sebagai salah satu pilihan terbaik untuk memasak daging. Hal ini dikarenakan material tersebut mampu menyimpan panas setelah dipanaskan sebelumnya, sehingga panas tersebut tidak hanya terfokus pada area yang langsung mengenai api dari kompor.
Alasan Mengapa Harus Memilih Wajan Besi Cor
Terdapat beberapa alasan yang membuat wajan cor penting untuk dimiliki di dapur. Apa saja alasannya? Berikut adalah penjelasannya.
Dapat Digunakan di Berbagai Tempat
Wajan cor dapat dioperasikan di berbagai tempat. Ini berarti, wajan ini bisa digunakan baik di atas kompor maupun di dalam oven tanpa kendala.
Tahan Terhadap Goresan dan Awet
Wajan cor tidak mudah tergores. Kamu bisa memakai berbagai jenis peralatan memasak tanpa khawatir merusak permukaan wajan. Sesuai dengan informasi dari My Recipes, peralatan dapur ini sangat tahan lama dan tidak gampang rusak. Bahkan, peralatan masak berbahan logam bisa digunakan untuk mengikis sisa makanan yang menempel.
Paling Baik untuk Browning
Material ini merupakan pilihan paling baik untuk proses pencokelatan makanan atau browning. Kamu dapat menggoreng atau menumis hingga mendapatkan warna cokelat yang sempurna.
Serbaguna untuk Memasak
Selanjutnya, material ini dapat digunakan untuk berbagai jenis masakan, mulai dari tumisan, penggorengan, searing, pemanggangan, hingga merebus dan teknik memasak lainnya.
Menjaga Suhu dengan Baik
Wajan besi cor yang sudah dipanaskan mampu mempertahankan suhu tinggi. Inilah yang menjadikannya ideal untuk melayur daging, atau memanggang ayam dan sayuran.
Berdasarkan ulasan pengguna, saat digunakan untuk memasak steak, hasilnya sangat baik, tidak lengket, dan mudah digunakan. Ketika dipakai untuk memasak ikan, makanan juga matang dengan sempurna meski hanya menggunakan sedikit minyak.
Mudah dalam Pembersihan
Mencuci wajan cor bisa dilakukan dengan sabun cuci piring seperti peralatan masak lain. Sabun tidak akan merusak bumbu yang tipis pada permukaan. Wajan yang sudah dibumbui dengan baik dapat dibersihkan menggunakan minyak dan dipanaskan lagi berkali-kali. Minyak ini akan berganti menjadi zat seperti plastik yang menempel pada permukaan wajan. Ini membuat bumbu tidak hanya menempel seperti selotip.
Perbandingan Antara Besi Cor dan Baja Karbon
Material yang digunakan untuk wajan dapat memengaruhi suhu yang disalurkan ke makanan dan waktu memasak. Terdapat dua jenis material wajan yang sering dipakai, yaitu besi cor dan baja karbon.
Sekilas, keduanya tampak mirip, tetapi sebenarnya cukup berbeda. Wajan cor, yang juga dikenal sebagai wajan besi tuang, tidak sepenuhnya terbuat dari besi murni. Wajan ini adalah kombinasi dari besi dan karbon, sama seperti baja. Akan tetapi, perbedaan utama adalah wajan cor memiliki kandungan karbon yang lebih tinggi. Sementara, wajan baja karbon terbuat dari gabungan besi dan karbon, tetapi hanya mengandung karbon sekitar 1,2 persen.
Tampilan
Kandungan karbon di besi cor wajan lebih tinggi dibandingkan wajan baja karbon. Inilah yang membuat permukaan wajan cor tampak kasar dan sedikit tidak rata. Di sisi lain, wajan baja karbon memiliki finishing matte dan mengandung kromium yang bermanfaat untuk mencegah korosi.
Ketahanan
Wajan yang terbuat dari besi cor memiliki kadar karbon yang tinggi, membuatnya lebih rapuh dibandingkan dengan baja. Di sisi lain, wajan besi cor cukup berat dan tebal, sehingga tidak mudah hancur. Di sisi yang lain, wajan baja karbon jauh lebih kuat dibandingkan stainless steel, tetapi bisa mengalami korosi dan berkarat.
